喝懂普洱茶 你不得不了解的9个数字

由:iliadie 发布于:2019-09-09 分类:普洱熟茶 阅读:30 评论:0

  普洱茶是什么?喝茶的时候,我们总会不断去探索这个问题,而搞懂它,首先要记住这9个数字,就能帮你构建起一个直观的普洱茶的知识框架。

  云南是世界茶树发源地,也是普洱茶的“专属产地”。普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,水浸出物达到35%以上,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有“越陈越香”的独特品质。

  所以尽管明清时期,东南亚的部分产茶地区的原料也用于制作普洱茶,但已不在现定的地理标志保护范围内。而其他省引种云南大叶种种植的茶树制作的原料,在内含物等指标也有所下降。所以尽管相似,但这些原料达不到普洱茶的标准。

  “生茶”指晒青毛茶经过高温气蒸后,再紧压成型、干燥,缓慢自然发酵的普洱茶。生普茶多酚的含量很高,香气清纯持久,口感强劲有力,滋味浓郁,随着时间会不断陈化,醇厚柔和,具有极高的收藏价值。

  津乔合一系列属于原创高端收藏级生茶作品,每个单品以高度专业的制作来呈现地道的明前春,至今已连续五年出品。

  “熟茶”一般指晒青毛茶放置在温度和湿度适当的环境下,人工渥堆发酵,促进茶叶短期内快速转化。熟普经过人工发酵,茶性温和,富含营养物质,对于消脂解腻、补充维生素C良好的功效。

  普洱茶的产区主要分为临沧、西双版纳、普洱三大主产区,90%甚至95%以上的普洱茶原料,均来源于这三大茶区。

  临沧产区是云南产茶最多的茶区,号称天下茶仓,茶叶香气类型丰富、滋味厚重,口感刚柔并济,品质卓越;版纳茶区香气浓郁,滋味足,茶质厚、苦涩度相对较高,茶气猛烈;普洱茶区目前现代茶园建设在几大茶区里比较突出,茶园种植集中,产量大,茶叶口感偏柔和,茶质相对较薄。

  新茶(1-3年):生茶花蜜香浓郁,口感强劲,回甘生津迅猛,口感苦涩稍重,具有其原料产地的浑厚的山韵;熟茶或多或少有堆味,口感柔和,甜滑香醇。

  转化前期(3-10年):生茶茶汤向金黄色过度,青味消退,苦涩减弱,甘甜柔滑,更显厚度;熟茶汤色比新茶时期更明亮,堆味消退,香甜怡人。

  中期茶(10-20年):生茶汤色橙黄显红,开始显现陈香气韵,口感几乎无苦涩,茶汤油润醇厚,叶底显现褐色;熟茶没有明显变化,汤感粘稠如米汤,甜润持久。

  陈茶期(20年以上):干茶黑褐油亮,冲泡后樟木香浓郁,口感无苦涩,入口化开的陈韵散发,令人愉悦。无论生茶熟茶,进入了陈茶期便是人间难得的珍味,一泡难求。

  市面上的普洱茶,主要以饼茶、砖茶、沱茶和散茶的形式制作,2017年,津乔首创出“散压茶”形制,呈现出了突出的转化效果。

  对于喝普洱茶的人来说,“七子饼”最熟悉不过,至今很多茶企还会保留着将七饼茶扎进一笋筒的习惯。

  关于七子饼的由来有很多种说法,一说是原先是打唐代开始由边境贸易而得来;另一种是说一饼茶为357克,一筒七饼,约2.5公斤,一件12筒约30公斤,一匹马驮2件约60公斤,刚好可以负重前行;还有一种说法是寓意与家人团圆,因而也叫“妻子饼”。

  在普洱茶中,品质以古树茶为尊,古树茶是指生长至一百年以上的乔木茶。澜沧江流域至今留存着一些古茶树群落,原料及其珍贵。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中,则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。

  “357”,对于普洱茶来说,是最为常见而又散发着神秘气息的特别符号。在长期的普洱茶品饮、交易过程中,人们发现357克便于计量与管理,于是这个标准在建国后诞生。

  作为普洱茶里程碑式的符号,“357”的形成过程就是一部普洱茶努力走出深山、走向世界的艰辛发展史。各个时期茶人们的艰辛和开拓精神让我们感动,这是“357”的经典所在。

  今天,普洱茶已经成为越来越多人的日常饮品。喝懂普洱茶不简单,但从这9个数字入手,或许你也能很快对这个茶有一些了解。

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